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旬の魚

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暦では「啓蟄」ですが、外は風雨激しく、虫たちもうっかり出て来れないお寒い日々が続きます。

春に旬の魚はたくさんありますね。鰆、蛤、素魚等々.......。中でも好きなのは、活きのよい「さより」

美味です。てんぷら、お寿司、刺身でもいけます。父の故郷若狭でも春の訪れを感じさせる魚で、こぶ締めして

樽にねかせたささ漬が珍味です。春待ち遠しい今宵お、燗で一献したい一品です。

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