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向日葵 観賞用ですか?それとも......。

今年も我が家の菜園は、夏野菜の収穫の時期を迎えています。

胡瓜、ゴーヤー、茄子、空心菜などが豊作です。

今年は、畑の隅に妻が向日葵の種をいつの間にか播いたようで、
いつの間にか背丈を超える向日葵に成長しておりました。

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私:「いつのまにか大きくなったね。これ観賞用だけではないよね?」

妻:「もちろん、食べます。」

そう、向日葵は食用でもあるのです。種の中の実を食べます。
ハムスター君もよく向日葵の種をたべますが、我が家では
妻がよく食べます。

中国では、向日葵の種を炒ったりして「中華風」の味付けをしたものが
袋詰めの商品としてよく売られており、日常のお茶受けなどに人気です。

種の部分の殻を歯で上手に割って中の小さな実だけを食べます。
私はへたくそなので、面倒くさくよく食べませんが、子どもの頃より
慣れている妻は、上手に食べます。

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↑中の白い実を食べて殻は捨てます。

向日葵 味:甘 性:平 と多くの本草書に記載があります。

現代栄養的にも、リノール酸のコレステロール低減作用
カリウム:降圧、浮腫改善作用、ビタミンE:抗酸化作用
葉酸:貧血改善など多くの栄養的作用があるようです。

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茄子も今年は上々です。炒めものと漬物に活躍中。

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お花の咲いた、ゴーヤーちゃん。今年は糠漬けが美味しい!!

新鮮野菜を沢山とって夏を乗り切りましょう!

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